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Süßkartoffel-Salat nach Art Neuseelands

Süßkartoffeln enthalten mehr Ballaststoffe als Kartoffeln und haben einen niedrigeren glykämischen Index. Das führt dazu, dass der Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigt und Süßkartoffeln für ein längeres Sättigungsgefühl als Kartoffeln sorgen. Zusammen mit dem kalorienarmen Spinat, der viele Mineralstoffe, viele Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und die Vorstufe von Vitamin A enthält, ist dies eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit. Das Rezept ist für 4 Personen geeignet.

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