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Rote Bete ist reich an Antioxidantien. Diese schützen Zellen und Gefäße, helfen bei der Regeneration und stärken das Herz sowie die Abwehrkräfte. Dazu hält Rote Bete wach: Die Rübe ist reich an Eisen und Folsäure.

Prep Time25 minsCook Time25 minsTotal Time50 mins
 12 - 20 Rüben rote Beete
 4 - 8 Knollen Rettich
 2 Avocados
 1 Mango
 4 - 8 Tassen gemischtes Gemüse (Spinat, Grünkohl oder Romana-Salat)
 8 Limetten
 etwas gerösteter Sesam
 4 Handvoll grüne Zwiebeln
 4 Handvoll Koriander
 4 Handvoll Microgrees (Stängel, die kurz über der Erde geerntet wurden: Rettich, Erbsensprossen)
 4 TL natives Olivenöl
1

Die rote Beete waschen und schälen. In kleine ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. In Wasser 20 - 25 Minuten so lange bei mittlerer Temperatur kochen, bis sie weich sind. Abgießen und aufgehen lassen.

2

Die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken.

3

In einer Schüssel die gekochten rote Beete, die Frühlingszwiebeln, etwas Sesam, den Saft der Limetten und das native Olivenöl verrühren.

4

In den Kühlschrank stellen und 10 – 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Sie Mango, Avocados und Rettich in Scheiben scheiden.

5

Auf einem Teller jeweils 1 - 2 Tassen Gemüse, Mango, Avocado und Rote Bete anrichten. Anschließend den geschnittenen Rettich und die Microgreens darüber streuen.

Ingredients

 12 - 20 Rüben rote Beete
 4 - 8 Knollen Rettich
 2 Avocados
 1 Mango
 4 - 8 Tassen gemischtes Gemüse (Spinat, Grünkohl oder Romana-Salat)
 8 Limetten
 etwas gerösteter Sesam
 4 Handvoll grüne Zwiebeln
 4 Handvoll Koriander
 4 Handvoll Microgrees (Stängel, die kurz über der Erde geerntet wurden: Rettich, Erbsensprossen)
 4 TL natives Olivenöl
Besondere Rote-Beete-Bowl
IngredientsDirections
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