Rote Bete ist reich an Antioxidantien. Diese schützen Zellen und Gefäße, helfen bei der Regeneration und stärken das Herz sowie die Abwehrkräfte. Dazu hält Rote Bete wach: Die Rübe ist reich an Eisen und Folsäure.
Die rote Beete waschen und schälen. In kleine ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. In Wasser 20 - 25 Minuten so lange bei mittlerer Temperatur kochen, bis sie weich sind. Abgießen und aufgehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken.
In einer Schüssel die gekochten rote Beete, die Frühlingszwiebeln, etwas Sesam, den Saft der Limetten und das native Olivenöl verrühren.
In den Kühlschrank stellen und 10 – 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Sie Mango, Avocados und Rettich in Scheiben scheiden.
Auf einem Teller jeweils 1 - 2 Tassen Gemüse, Mango, Avocado und Rote Bete anrichten. Anschließend den geschnittenen Rettich und die Microgreens darüber streuen.
0 servings