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Diese Suppe ist gesund, denn das Fruchtfleisch und die Kerne vom Kürbis enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken zum Beispiel reichlich Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. So wird beispielsweise das Betacarotin - die Vorstufe von Vitamin A - antioxidativ und hilft, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Wer es richtig thailändisch haben möchte, kann noch Garnelen in die Suppe geben. Rezept für 4 Personen.

Prep Time30 minsCook Time20 minsTotal Time50 mins
 550 g Hokkaidokürbis (Speisekürbis, der nicht geschält werden muss)
 400 g geschählt gewogene Karotten
 1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang
 1 kleine Zwiebel
 2 EL Butter
 700 ml Gemüsebrühe
 350 ml Kokosmilch
 Pfeffer und Salz
 Sojasauce
 Saft von 1 kleinen Zitrone
 Koriandergrün zum Garnieren
1

Den Kürbis, die Karotten, die Zwiebel und den Ingwer schälen, würfeln und in der Brühe andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 bis 20 Minuten weichkochen. Dann alles sehr fein pürieren. Wenn nötig, alles durch ein Sieb streichen.

2

Die Kokosmilch unterrühren, mit dem Pfeffer, dem Salz, dem Zitronensaft und der Sojasauce abschmecken und nochmals erwärmen. Zum Garnieren dann noch die Korianderblätter in die Suppe geben.

Ingredients

 550 g Hokkaidokürbis (Speisekürbis, der nicht geschält werden muss)
 400 g geschählt gewogene Karotten
 1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang
 1 kleine Zwiebel
 2 EL Butter
 700 ml Gemüsebrühe
 350 ml Kokosmilch
 Pfeffer und Salz
 Sojasauce
 Saft von 1 kleinen Zitrone
 Koriandergrün zum Garnieren
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer für kühle Herbsttage
IngredientsDirections

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