Diese herzhafte Galette verbindet süßliche Birnen mit würzigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und aromatischem Thymian. Der rustikale Vollkornteig bildet dabei eine herzhafte Grundlage und wird im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Die Kombination aus cremigem Käse, saftigen Birnen und leicht karamellisierter Zwiebel sorgt für ein abwechslungsreiches Zusammenspiel aus süßen, würzigen und nussigen Aromen. Durch ihre unkomplizierte und zugleich besondere Zubereitung eignet sich die Galette hervorragend für ein gemütliches Herbstessen, einen Brunch oder als vegetarisches Hauptgericht.
Vollkornmehl, Magerquark, Butter und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Birnen und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig rund ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Birnen, Zwiebeln, Ziegenkäse und Walnüssen belegen. Dabei einen etwa 3–4 cm breiten Rand frei lassen.
Den freien Teigrand nach innen über die Füllung klappen. Mit Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen mit etwas Honig beträufeln und warm servieren.
Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weißmehl und sorgt für eine sättigende Grundlage. Walnüsse liefern wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, während Birnen zusätzliche Ballaststoffe und natürliche Süße beitragen. Zusammen mit dem Ziegenkäse entsteht ein abwechslungsreiches vegetarisches Gericht mit verschiedenen wertvollen Nährstoffen.
