Champignons enthalten Magnesium, Kalzium und andere Mineralstoffe sowie Spurenelemente wie Zink, Mangan und Selen. Daneben beinhalten sie Vitamine, vor allem solche aus der B-Gruppe. Champignons enthalten auch Vitamin C und sogar Vitamin D, das wir sonst nur durch die Sonne aufnehmen. Rezept für 4 Personen.
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Champignons wenn nötig mit etwas Küchenkrepp säubern. Die Stiele herausdrehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den 1. Stielen zupfen und diese dann sehr fein hacken. Den Mozzarella mit den Händen zerzupfen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Petersilie mit dem Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Den Mozzarella in der Schüssel mit dem Kräuter-Öl-Gemisch marinieren. Die Champignons in eine Auflaufform setzen, mit Mozzarella füllen und im Ofen ca. 20 Min. bei 200°C Umluft oder 180°C Ober-/ Unterhitze backen.
