Die Brötchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Vollkornbrot, frisches Gemüse und Kräuter sorgen dafür, dass der Körper viele Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe (vor allem Eisen, Zink und Magnesium) und Vitamine (Vitamin B1, B2, Folsäure) bekommt, die unsere Fitness fördern. Rezepte für 4 Personen.
Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer heißen, mit Öl ausgepinselten Grillpfanne die Zucchini auf beiden Seiten so lange grillen bis sich Streifen zeigen. Mit Pfeffer und Salz würzen und dann aus der Pfanne nehmen.
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. ( Wer dies nicht hat 180°C Ober-Unterhitze). Die Brötchen waagrecht halbieren und unter dem Grill rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dies dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Die Brötchen dem Ofen nehmen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Zucchini zusammen mit den Tomaten auf die Brötchen legen, mit Pfeffer und Salz würzen und den Thymian darüber verteilen. Das Ganze noch mit dem Käse bestreuen und die Pizzabrötchen unter dem heißen Grill überbacken.
