Der Hasselback Butternut ist eine besondere Variante des klassischen Ofenkürbisses und überzeugt durch seine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche und sein zartes Inneres. Der Butternut-Kürbis wird rautenförmig eingeschnitten, mit einer würzigen Marinade aus geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer und Olivenöl verfeinert und anschließend im Ofen langsam gegart. Dazu kommt ein cremiges Dressing aus Crème fraîche, Frischkäse, Limettensaft, Apfelessig, Dijonsenf und Chilisauce, das dem süßlichen Kürbis eine frische und leicht scharfe Note verleiht. Knackige Walnüsse und frischer Schnittlauch runden das Gericht ab und sorgen für zusätzlichen Geschmack und verschiedene Texturen.
Geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mit etwas Olivenöl zu einer würzigen Marinade vermischen.
Die Butternut-Kürbisse bei Bedarf schälen, längs halbieren und die Schnittflächen vorsichtig tief rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, den Kürbis nicht vollständig durchzuschneiden.
Die Kürbishälften großzügig mit der Marinade einpinseln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 60 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
Für das Dressing Crème fraîche, Frischkäse, Limettensaft, Apfelessig, Dijonsenf und Chilisauce miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnüsse grob hacken und den Schnittlauch fein schneiden.
Den fertigen Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit dem Dressing und den Walnüssen sowie dem frischen Schnittlauch garnieren und servieren.
Butternut-Kürbis liefert unter anderem Carotinoide, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Walnüsse ergänzen das Gericht um ungesättigte Fettsäuren und machen den Kürbis durch ihren knackigen Biss besonders abwechslungsreich.
