Dieses Mandelgebäck aus Italien wird besonders gerne zum Kaffee oder Tee gereicht. Es lässt sich leiht zubereiten, sättigt gut und hat nicht viel Kalorien. Die im Rezept enthaltenen Mandeln liefern die Vitamine E und B, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kupfer und Zink, wertvolle pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und eine außergewöhnliche Zusammensetzung von sekundären Pflanzenstoffen. Rezept für 4 Personen.
Zuerst die Mandeln in der Pfanne ohne Fett rösten.
Die Zitronenschale abreiben und mit der Butter, dem Mehl, dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen zu einem Rührteig verrühren. Aus diesem Teig mit mehligen Händen auf zwei vorher mit Backpapier ausgelegten Backblechen vier flache, längliche Stränge formen.
Die Backbleche dann bei 175°C Ober-/ Unterhitze 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließend die Teigstücke in diagonale Stücke schneiden und nochmal bei 175°C Ober-/ Unterhitze 10 Minuten im Ofen backen.
