Falafel ist reich an vielen Mikronährstoffen und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Daher kann es Ihren Appetit zügeln, einen gesunden Blutzucker unterstützen und das Risiko chronischer Krankheiten senken. Das Rezept reicht für 4 Personen aus.
Den Salat in grobe Stücke schneiden, waschen und trockenschleudern. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Den Rotkohl fein hobeln oder schneiden. Dann in einer mittelgroßen Schüssel mit Zucker und Salz bestreuen und kurz mit den Händen verkneten. Das Fladenbrot in Stücke (ca. 3 x 3 cm groß) schneiden. Etwas Olivenöl in einer beschichteten mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Brotstücke darin goldbraun anrösten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mehr Öl in die Pfanne geben und Falafel darin goldbraun und knusprig anbraten. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
Für das Sesamdressing die Zitrone auspressen. Die Sesampaste in einer kleineren Schüssel mit 5 EL Zitronensaft, dem Agavendicksaft, dem gepresstem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer verrühren. So viel Wasser zugeben, bis ein cremiges Dressing entsteht. Das Sesamdressing dann auf den Salat träufeln.
