Dieser Klassiker wird traditionell deftig gekocht. Mit weniger Fleisch, dafür viel Gemüse, wird er gesund und leicht – aber trotzdem aromatisch. Das Gericht enthält viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, sättigend und herzgesund.
Die Linsen gründlich abspülen. Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Paprika, Karotten, Zucchini/Kürbis und Tomaten zufügen, 5 Minuten dünsten. Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Die Linsen dazugeben und mit Brühe aufgießen. Dann die Lorbeerblätter hineingeben und alles zum Kochen bringen. Nun die Hitze reduzieren und alles 25–30 Minuten köcheln lassen (rote Linsen sind oft nach 20 Minuten fertig). Dabei gelegentlich umrühren und wenn nötig Flüssigkeit nachgießen. Die Lorbeerblätter entfernen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt zum Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
