Die Süßkartoffel ist das nährstoffreichste Gemüse überhaupt. Der Gehalt an Betacarotin in orangefarbenen Süßkartoffeln ist fast so hoch wie in Karotten. Der Körper wandelt Betacarotin in Vitamin A um, das zellschützend wirkt und die Abwehrkräfte stärkt.
Die Süßkartoffeln rösten, bis diese mit einer Gabel eingestochen werden kann. Während die Kartoffeln rösten, die Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Saft von 2 Zitronen und das Chilipulver dazugeben und zum Marinieren zur Seite stellen.
Die Traubentomaten auf einem Blech rösten, bis sie geplatzt sind und etwas Farbe haben. Die Avocados waschen, schälen und pürieren. Dann das Avocadopüree mit dem Saft von 4 Limetten und 2 Zitronen in eine kleine Schüssel geben. Alles so lange rühren, bis es cremig ist. Die Radieschen und die Jalapeño-Chilischoten in dünne Scheiben schneiden. Nun noch die restlichen 4 Limetten in Scheiben schneiden.
Sobald alles geröstet ist das Gericht anrichten. Mit den Kartoffeln beginnen und diese aufschneiden. Wenn gewünscht die Haut der Kartoffeln entfernen. Die Kichererbsenmischung über die Süßkartoffeln gießen, als nächstes geröstete Traubentomaten und einige der zerkleinerten Jalapeño-Chilischoten dazugeben. Das Ganze dann mit der Avocadomischung, gehacktem frischem Koriander, den Radieschen und den restlichen Jalapeño-Chilischoten belegen. Das Gericht dann zusammen mit den Limettenscheiben servieren.
