Hähnchenfleisch enthält viel Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit, es enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe, hat eine außergewöhnlich günstige Fettzusammensetzung, ist leicht verdaulich, schnell und vielseitig zuzubereiten und schmeckt dabei noch gut. Dazu kommt Reis, der fettarm ist und lange sättigt. Reis enthält außerdem viele wichtige B-Vitamine, die den Stoffwechsel fördern und gut für Nerven und Haut sind. Rezept für 4 Personen.
Das Fleisch der Hühnerbeine mit einem scharfen Küchenmesser vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Koriander waschen, abtropfen lassen und grob kleinschneiden. Für die Marinade die Kurkuma und den Ingwer waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Nun den Joghurt mit allen angegeben Gewürzen mischen. Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und mindestens eine Viertelstunde, aber am besten eine ganze Stunde ziehen lassen.
Für die Sauce die Kurkuma und den Ingwer waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
In einer größeren Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen und das marinierte Hühnerfleisch darin scharf anbraten. Im Anschluss das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln darin solange braten, bis sie goldbraun sind. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch, die Kurkuma und den Ingwer dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Die Gewürze dazugeben, das Ganze gründlich verrühren und sofort mit dem Tomatensugo ablöschen. Die Sauce etwa eine Viertelstunde lang einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung kochen. In der Regel gilt hier das Verhältnis Reis: Wasser = 1 : 2 und der reis benötigt ca. 10 – 12 Minuten zum Garen.
Den Schmand und das angebratene Hühnchen in die Tomatensauce geben und alles nochmals 10 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Das Ganze auf tiefe Teller verteilen und zur Dekoration mit Koriander bestreuen. Mit dem Reis als Beilage servieren.
