Für die Wraps das Mehl, das Öl und Salz miteinander vermischen. Nun so viel erwärmtes Wasser nach und nach dazu gießen, bis der Teig fest, aber nicht zu klebrig geknetet werden kann. Dazu wird je nach Mehlsorte eine unterschiedliche Wassermenge benötigt. Der Teig wird nun in eine mittelgroße Schüssel gelegt, zugedeckt (am besten mit einem Deckel oder Frischhaltefolie) und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit die Maiskolben im Zuckerwasser etwa 20 Minuten lang so lange garen, bis sie weich sind. Die Kolben dann aus dem Zuckerwasser herausnehmen, abkühlen lassen und dann die Körner von den Kolben schneiden.

Sind die zwei Stunden Kühlzeit fast vorbei, die Tomaten fast entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Wer mag, kann die Tomaten zuvor häuten. Den Schnittlauch hacken. In einer mittelgroßen Schüssel den Hüttenkäse mit den Tomatenwürfeln und dem Mais vermischen, den gehackten Schnittlauch dazu gegeben und mit Chilipulver, Pfeffer und Salz abschmecken.

Jetzt den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer gut mit Mehl bestreuten Fläche recht dünn und rechteckig so lange auswälzen, bis die Teigstücke in eine rechteckige Grillpfanne passen. Diese Grillpfanne auf der Herdplatte erhitzen und die Teigfladen nacheinander ohne Fett von beiden Seiten so lange braten, bis sie Blasen werfen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht hart werden. Evtl. können die Teigfladen mit Alufolie bedeckt kurz im auf 50 Grad bei Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Ofen so lange warmgehalten werden, bis die anderen Fladen fertig sind. Sind alle Fladen fertig gebacken, wird die Füllung in der Mitte der Fladen verteilt, dann werden diese aufgerollt und anschließend sofort serviert.

Tipp: Die Füllung kann nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Salatgurken, Truthahnbrust, Radieschen, Kochschinken, o.ä. ergänzt werden.