Couscous ist, besonders in der Vollkornvariante, sehr gesund. Er ist reich an Selen, das für einen gesunden Stoffwechsel und ein gut funktionierendes Immunsystem wichtig ist. Selen wirkt zudem entzündungshemmend. Eine selenreiche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko für einige Krebsarten zu senken. Rezept für 4 Personen.
Den Couscous nach Packungsanweisung in heißem gesalzenem Wasser zubereiten und abkühlen lassen.
Die Gurke schälen, längs halbieren und zusammen mit der Paprika in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken und den Saft der Zitronen auspressen.
Den Couscous mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und so viel Wasser mischen, bis es die gewünschte Konsistenz bekommt. Die Gurke, die Paprika und die Petersilie unterheben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt abschmecken.
