Sushi ist sehr gesund, denn der Reis und das Gemüse sind eine wirklich nahrhafte Kombination. Sushi enthält zudem wenig Fett und dank der Algen viele Omega-3-Fettsäuren und viel Eiweiß. Kombiniert mit mexikanischer Küche ist dies ein wirkliches geschmackliches Highlight. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Das Gemüse vorbereiten: Die Gurke und die Avocado in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und dann raspeln oder auch in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, die Körner entfernen und in Scheiben schneiden.
Den Sushi-Reis wie auf der Verpackung angegeben oder im Verhältnis Reis zu Wasser 1:2 20 Minuten lang kochen und abkühlen lassen.
Die Noriblätter auf eine Sushi-Matte oder ein Stück Klarsichtfolie legen. Jeweils eine dünne Schicht Sushi-Reis auf ein Noriblatt verteilen, dabei einen kleinen Rand am oberen Ende frei lassen
In der Mitte des Reises die Avocado-Stücke, die Gurken-Stücke, die Karotten-Stücke, Paprika und Spinat oder Rucola anordnen.
Die Noriblätter vorsichtig aufrollen, dabei die Füllung fest einpacken. Das Ende der Noriblätter mit etwas Wasser befeuchten, um den Burrito zu verschließen.
Die Sushi-Burritos mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden und mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
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