Ramen ist unkompliziert, vielseitig, exotisch und gesund: Die Kombination aus heißer Brühe, leckeren Nudeln und Gemüse wird immer beliebter. Die frisch gemachte Brühe zum Ramen verfügt über viele Nährstoffe, Vitamine und gesunde Fette. Zudem sorgen Schärfe und Gewürze für einen angeregten Stoffwechsel. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Den Spinat waschen, die Pilze säubern und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Tofu in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten.
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann die Sojasauce und die Miso-Paste einrühren.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung in der Brühe kochen.
Die Pilze, den Spinat, den gebratenen Tofu und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und einige Minuten so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe in Schüsseln servieren und am besten sofort genießen.
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