Die Mango ist reich an Vitaminen, die das Immunsystem unterstützen, die Sehkraft stärken und auch für eine schöne Haut sorgen. Der in der Mango enthaltene sekundäre Pflanzenstoff "Mangiferin" gilt in der traditionellen Heilkunst als wirksames Mittel gegen verschiedene Beschwerden.
Die Mangos in Streifen schneiden und bei der Paprika die Kerne entfernen und sie ebenfalls in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Kräuter hacken und mit den Mangos, der Paprika und den Frühlingszwiebeln mischen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. Zuletzt noch mit den Erdnüssen bestreuen.
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