Putenfleisch hat von Natur aus sehr wenig Fett und somit auch wenig Kalorien. Dieses wenige Fett setzt sich aus vergleichsweise vielen ungesättigten Fettsäuren zusammen, die für den Körper sehr gesund sind und ernährungsphysiologisch dadurch als besonders wertvoll eingestuft werden,
Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in die Pfanne geben und darin das Fleisch erhitzen, salzen und pfeffern und goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides zum Fleisch geben. Den Knoblauch klein hacken oder pressen und dazugeben. Alles etwa 5 Minuten gemeinsam auf mittlerer Hitze braten.
Währenddessen die Spätzle kochen, sodass sie noch etwas Biss haben, da sie im Backofen noch nachgaren.
Die Crème fraîche, die Gemüsebrühe und die Petersilie in die Pfanne geben und alles verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Soße und die fertigen Spätzle in eine Auflaufform geben und gut mischen (geht auch wenn es davor vermischt wird). Den Emmentaler darüber streuen und in den Ofen auf die mittlere Schiene geben. Alles 15 Minuten bei 200 Grad überbacken.
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