Shakshuka bezeichnet versunkene Eier in einer Tomatensoße. Das Gericht ist reich an gut verwertbarem Eiweiß, das vor allem für den Muskelaufbau wichtig ist. Das in den Eiern enthaltene Vitamin A sorgt für eine bessere Sehkraft, besonders im Dunkeln. Das israelische Nationalgericht ist vegetarisch und kalorienarm und kann sowohl zum Frühstück oder auch zum Mittagessen serviert werden. Rezept für 4 Personen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und Paprika die Paprika dann würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Paprika unter stetigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Die Tomaten waschen und würfeln und mit dem Tomatenmark und den Gewürzen dazu zugeben. Alles ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und dabei wiederholt umrühren.
Danach mit einem Esslöffel mehrere Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Fertig!
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