Diese Hackfleischbällchen sind ein Nationalgericht und Schweden und geballte Nervennahrung: Sie bringen den gesamten Tagesbedarf an Niacin und mehr als die täglich benötigte Vitamin-B12-Menge auf den Tisch. Beide Stoffe sind u. a. wichtig für eine gute Funktion von Gehirn, Nerven und Muskeln. Das Rezept ist für 4 Personen geeignet.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hack, das Ei, das Paniermehl, die Milch, die gedünsteten Zwiebeln und 1 gestrichener TL Salz verkneten.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (4–5 cm Durchmesser) formen.
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Bällchen unter Wenden rundherum 8-10 Minuten braun braten. Die fertigen Bällchen warm stellen, die restlichen Bällchen ebenso braten. Die restlichen Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles mit der Brühe und Kochsahne ablöschen, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Danach nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Dann den Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren. Die Fleischbällchen, die Soße und etwas Preiselbeeren auf einer Platte anrichten und zuletzt noch mit Schnittlauch bestreuen.
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