Dieses gesunde Chicken Pozole ist ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht, das eine gute Balance aus Protein, Ballaststoffen und Geschmack bietet. Es ist eine köstliche Option für eine ausgewogene Ernährung. Das Hühnerfleisch ist eine optimale Proteinquelle und hat zeitgleich weniger Fett als andere Fleischquellen. Die Vielfalt an Gemüse sorgt für eine gute Versorgung an Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Hähnchenbrust in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Hühnchen köcheln lassen, bis es gar ist und sich leicht vom Knochen löst. Das Hühnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, das Hühnchen in mundgerechte Stücke zerteilen.
In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch und die Jalapeno-Chilis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.
Die abgetropften hominy, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano zum Topf geben und umrühren.
Das gekochte und zerteilte Hühnchen zur Suppe geben und gut vermischen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Saft von 2 Limetten hinzufügen. Gut umrühren.
Die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Vor dem Servieren das Chicken Pozole in Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Avocado, gehackten Korianderblättern, fein gehackten Zwiebeln und Tortilla-Chips garnieren.
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