Pavlova ist ein luftiges Baiser-Dessert aus Australien und Neuseeland, das außen knusprig und innen weich bleibt. Getoppt mit Sahne und frischem Obst sieht sie nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch herrlich leicht.
Das Gericht ist im Vergleich zu vielen anderen Desserts fettarm, weil die Basis nur aus Eiweiß und Zucker besteht. Außerdem können Sie sie mit viel frischem Obst toppen – damit kommen Vitamine und Ballaststoffe ins Spiel, die das Ganze ein bisschen ausgewogener machen.
Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß in einer völlig fettfreien mittelgroßen Schüssel so lange steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Den Zucker nach und nach (wirklich langsam!) einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzend und richtig fest ist.
Die Maisstärke, den Essig/Zitronensaft und die Vanille ganz vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Masse zu einem Kreis von ca. 20–22 cm Durchmesser formen, außen etwas höher als innen.
Für 60 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und die Pavlova komplett im Ofen auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde). Dadurch wird sie außen knusprig und innen weich.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Auf die ausgekühlte Pavlova geben.
Die Früchte schneiden, die Maracuja auslöffeln und alles oben drauf verteilen.
Am besten ist es, die Pavlova direkt zu genießen. So bleibt die Kruste schön knusprig.
Dazu passt ein Kaffee oder etwas Spritziges.
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