Fischsuppe schmeckt nicht nur gut, sondern ist gesund. Fisch enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die helfen, erhöhte Blutfettwerte zu senken und die Gefäße gesund zu halten - Ihr Herz wird sich freuen. Das Rezept reicht für 4 Personen.
Den Fisch in Würfel schneiden. Eine Karotte schälen und in dünnen Streifen schneiden. Den Sellerie und die Petersilienwurzel waschen, die andere Karotte waschen und fein würfeln.
In einem mittelgroßen Topf, die Butter und das Mehl anschwitzen und mit dem Fischfond aufgießen. Die Gemüsewürfel hineingeben und ca. 15 Minuten kochen. Danach den Fond durch ein Sieb gießen. Die Gemüsewürfel entfernen. Den Zitronensaft, das Currypulver, den Cayennepfeffer, das Eigelb und die Sahne in den Fond geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Den Fisch sowie die Karottenstreifen hinzufügen. Anschließend alles 5 Minuten ziehen lassen.
Zuletzt das Gericht abschmecken und ggf. nachwürzen. Zur Dekoration mit frischem Schnittlauch bestreuen.
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