Als Teigwaren liefern Maultaschen eine gute Portion Kohlenhydrate, die den Körper mit Energie versorgen. Schwäbische Maultaschen enthalten zudem eine nennenswerte Menge Vitamin A und Vitamin B12.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck so lange auslassen, bis er anfängt, braun zu werden. Nun die Zwiebelwürfel hinzugeben und unter Umrühren ebenfalls braun werden lassen.
Das Mehl hinzufügen und gut durchmischen. Zuerst nur einen Schluck Wasser hinzufügen und gut vermengen. Die Hitze etwas reduzieren und dann nach und nach mit dem Wasser auffüllen, bis sich eine Art "Soße" gebildet hat.
Nun die Champignons hinzufügen und etwas weichköcheln lassen. Wenn sie etwas weich sind, die Maultaschenstreifen hinzufügen und die Sahne angießen. Nun alles gut durchrühren, vor allem das Braune vom Pfannenboden gut abkratzen, das macht einen schönen Geschmack und eine tolle Farbe. Zuletzt gut mit Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Petersilie abschmecken und servieren.
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