Laksa ist eine reichhaltige Quelle von Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Dazu sind die hier verwendeten Sojasprossen ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Eiweiß, Vitamin C und Folsäure. Sie haben kaum Kalorien und kein Fett. Ihr neutraler, frischer Geschmack passt sehr gut zu dieser traditionellen Suppe. Das Gericht ist für 4 Personen geeignet.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Currypaste in einem mittelgroßen Topf anbraten und dann die Kokosmilch und die Limettenblätter hinzufügen.
Die Garnelen 10 Minuten in der Suppe garen.
Die Nudeln und die Sojasprossen in Schüsseln anrichten, die Suppe darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
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