Als gesunde Zwischenmahlzeit ist dieses Früchtebrot ein ideales Pausenbrot. Kühl und trocken gelagert, ist es länger haltbar. Früchtebrot ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Die Eier schaumig rühren und den Honig dazugeben
Das Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren. Die Datteln und die Feigen nicht zu klein schneiden. Das Zitronat fein schneiden.
Die gehackten Haselnüsse, die Feigen, die Rosinen und das Zitronat unter den Teig rühren. Alle Zutaten gut vermischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Das Brot im heißen Backofen bei 160°C Ober-/ Unterhitze ca. eine Stunde (rund 60 min) lang backen.
Das gebackene Früchtebrot aus der Form nehmen, auskühlen lassen und für 2 bis 3 Tage in Alufolie wickeln. Danach ist das Brot verzehrbereit und saftig!
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