Die Verwendung von Vollkornmehl oder Mandelmehl erhöht den Ballaststoffgehalt, da diese Mehlarten mehr Vitamine und Mineralstoffe als raffiniertes Mehl enthalten. Sie fördern eine gesunde Verdauung. Der Einsatz von natürlichen Süßungsmitteln, wie Honig oder Ahornsirup, senkt den Zuckergehalt. Die Nutzung von fettarmen oder fettfreien Milchprodukten reduziert den Fettgehalt des Kuchens. Die Wahl fettreduzierter Schlagsahne oder griechischen Joghurts für das Topping liefert zudem eine cremige Textur mit weniger Fett. Dieser leckere Kuchen ist eine nährstoffreiche und besondere Alternative für ein Dessert.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backform leicht einfetten und beiseitestellen.
In einer Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten großen Schüssel das ungesüßte Apfelmus, Honig (oder Ahornsirup), Eier und Vanilleextrakt gut verrühren.
Nach und nach die Mehlmischung zur Apfelmus-Honig-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher nach dem Einstreichen in den Teig wieder sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, die Milchmischung vorbereiten. In einer Schüssel die fettarme gesüßte Kondensmilch, fettarme ungesüßte Kondensmilch und fettarme Milch gut vermischen.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher auf der Oberseite stechen.
Die fettarme Milchmischung über den heißen Kuchen gießen und vorsichtig verteilen, damit der Kuchen die Milch gut aufsaugen kann. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Topping-Creme die fettreduzierte Schlagsahne oder griechischen Joghurt, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen.
Den abgekühlten Kuchen großzügig mit der fettreduzierten Topping-Creme bedecken.
Vor dem Servieren mindestens für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Milchmischung in den Kuchen eindringt und der Geschmack sich gut entwickeln kann.
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