Diese knusprigen Mais-Nuggets verbinden süßen Mais mit würzigen Chipotles, Kreuzkümmel, Piment und einem Hauch braunem Zucker. Kichererbsenmehl sorgt für die richtige Konsistenz und eine goldbraune, knusprige Hülle beim Frittieren. Serviert mit Crème fraîche, Salsa und frischem Koriander sind die Nuggets ein abwechslungsreicher Snack und eignen sich besonders gut zum Teilen.
Den Mais vom Kolben schneiden oder den Dosenmais abtropfen lassen. Die Hälfte des Maises etwa 30 Sekunden pürieren.
Koriander waschen und hacken. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers oder der Handfläche leicht zerdrücken.
Kichererbsenmehl, Backpulver, Mais, Frühlingszwiebeln, Chipotles, Knoblauch, Limettensaft, Kreuzkümmel, Piment und braunen Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rapsöl in einem Wok oder einem tiefen Topf auf etwa 170 °C erhitzen.
Einen Teelöffel der Masse vorsichtig als Test in das heiße Öl geben. Die Masse sollte sofort brutzeln und innerhalb von etwa 30 Sekunden goldbraun werden. Bräunt sie zu schnell, die Temperatur etwas reduzieren.
Esslöffelgroße Portionen der Masse abnehmen und portionsweise etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Je nach Größe des Topfes etwa 5–6 Nuggets gleichzeitig zubereiten.
Die fertigen Mais-Nuggets kurz abtropfen lassen und mit Crème fraîche, Salsa und gehacktem Koriander servieren.
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