Kaiserschmarrn ist ein köstliches österreichisches Gericht, das sich durch seine fluffige Konsistenz und den süßen Geschmack auszeichnet. Es ist aber nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern hat auch einige gesundheitliche Aspekte. Die Eier, die in diesem Gericht verwendet werden, sind reich an Protein und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12 und Vitamin D. Die Milch liefert zusätzlich Kalzium und Vitamin B2.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Milch und Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Rosinen einrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze anbacken lassen. Wenn der Teig leicht gestockt ist, mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und weiter backen.
Den Teig mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und goldbraun ausbacken.
Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren
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