Das griechische Nationalgericht sättigt und ist durch den hohen Anteil von Gemüse sehr nährstoff- und vitaminreich. Rezept ist für 4 Personen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken. Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. 1 Tomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die restlichen Tomaten fein würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne so lange braten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Die Tomatenwürfel, den Rosmarin, den Zitronenthymian, etwas Pfeffer und Salz und den Wein zum Fleisch geben. Das Ganze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese im restlichen Olivenöl von jeder Seite 1 Minute anbraten.
Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und leicht anbräunen. Dann nach und nach die Milch unter stetigem Rühren dazugeben. Das Rühren verhindert ein Anbrennen, es ist daher wichtig. Das Ganze einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nun abwechselnd Auberginen, die Hackfleischmasse und die Soße in die Auflaufform füllen. Alles mit Auberginen und mit den Tomatenscheiben abschließen. Den Käse reiben und dann darüber streuen.
Alles bei 180°C Umluft oder 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. eine halbe Stunde lang überbacken.
Als Variante können statt der Auberginen auch Zucchini und Kartoffeln (festkochend) verwendet werden. Wer vegetarisch essen möchte, ersetzt das Hackfleisch durch Tofu oder Linsen.
