Hummus ist dank der Kichererbsen eine ausgezeichnete pflanzliche Eiweißquelle und enthält gesunde Fette aus Olivenöl und Sesampaste. Die Kombination mit geröstetem Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Die Kichererbsen abgießen und mit der Sesampaste, dem Zitronensaft, dem Knoblauch und Gewürzen pürieren. Alles mit Olivenöl cremig rühren.
Das Zucchini, die Aubergine und die Paprika waschen, die Paprika noch entkernen und alles in Streifen schneiden. Das Ganze mit dem Öl und dem Paprikapulver vermengen und dann im Ofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze etwa 20 Minuten rösten.
Den Hummus bei Bedarf mit Kräutern dekorieren und mit dem Gemüse zusammen ser-vieren.
Tipp: Dazu schmecken z. B. Fladenbrot oder Pita, Gemüsesticks oder Falafel.
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