Die Avocado gilt schon lange als „Superfood“, weil sie reichlich wertvolle Inhaltsstoffe enthält – vor allem ungesättigte Fettsäuren – die sich positiv auf die Cholesterinwerte auswirken können. Kombiniert mit Limetten-Dressing als Vitamin C Lieferant wird dieser Salat zur Eiweiß-quelle der besonderen Art. Das gesunde Gericht gilt für 4 Personen.
Die Avocados schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, abtupfen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Koriander waschen, abtupfen und hacken. In einer großen Schüssel die Avocados, die Tomaten, die Zwiebeln und den Koriander vermischen.
Das Olivenöl und den Limettensaft hinzufügen, gut mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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