Die Bûche de Noël ist eine traditionelle französische Weihnachtsdessertrolle, die wie ein Baumstamm aussieht und meist aus Biskuitteig mit Schokoladen- oder Buttercreme besteht. Sie wird festlich dekoriert und symbolisiert den früheren Brauch, zu Weihnachten einen Holzscheit im Kamin zu entzünden.
Eine Bûche de Noël ist zwar ein süßes Festtagsdessert, kann aber in Maßen einige positive Aspekte haben. Der Biskuit ist relativ leicht und fettarm, und Zutaten wie dunkle Schokolade liefern Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können. Trotzdem bleibt sie ein Genussdessert – also „gesund“ eher im Sinne von bewusstem Genießen als von Nährstoffreichtum.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. 5–7 Minuten so lange cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz mischen, auf die Eiermasse sieben und dann vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen und 10–12 Minuten backen.
Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
Den Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden mit dem Tuch einrollen. So bleibt er später formbar.
Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker weiß-cremig aufschlagen.
Die Vanille und geschmolzene Schokolade einrühren.
Optional: 1–2 EL Sahne einrühren, falls die Creme weicher sein soll.
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder entrollen.
Mit etwa 2/3 der Buttercreme bestreichen.
Jetzt wieder aufrollen und die Außenfläche mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit einer Gabel Rindenstruktur einziehen, sodass ein Baumstamm entsteht.
Den Teig mit Puderzucker bestreuen („Schnee“).
Das Ganze mit Beeren, Rosmarin oder Schoko-Deko verzieren.
Nun bis zum Servieren kaltstellen.
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