Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 2 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Den Blumenkohl waschen, dann den Strunk entfernen und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Dies ergibt ca. 400 g. Im kochenden Salzwasser die Röschen ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Dann alles in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen und schließlich abkühlen lassen.

In einer Küchenmaschine oder einem hohen Gefäß den Blumenkohl, die Eier und ca. 140 g vom Käse zu einer feinen Masse pürieren und dann mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Dann 4 Backbleche mit Backpapier belegen und die Masse als Pizzaböden (à ca. 25 cm Durchmesser) darauf geben und mit einem Löffel ein wenig festdrücken. Die Böden dann nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten lang so lange vorbacken, bis sie leicht zu bräunen beginnen.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Die Hälfte vom Basilikum zur Seite stellen, den Rest mit dem Rosmarin fein hacken. In einer mittelgroßen Schüssel die gehackte Tomaten mit den Kräutern verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den übrigen Käse fein reiben.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und diese in kleinere Ringe schneiden. Den Schinken in mundgerechte Streifen schneiden. Den Pizzaböden nun mit der Tomatensauce bestreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Anschließend den Boden mit dem Schinken, den Oliven und den Tomatenscheiben belegen und nacheinander im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Die Pizzen dann in Stücke teilen und mit dem übrigen Basilikum dekorieren. Jetzt kann serviert werden.