Haferriegel sind aus mehreren Gründen gesund: Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und lange satt machen. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und B-Vitamine, die für verschiedene Körperfunktionen essenziell sind. Dazu liefern sie langanhaltende Energie, was ideal für einen Snack zwischendurch oder vor dem Sport ist oder einer Klausur ist. Auch können die in Hafer enthaltenen Beta-Glucane helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Eine Backform oder eine mittelgroße ofenfeste Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Die Cranberries hacken, die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Öl, dem Ahornsirup und dem Erdnussmus verrühren.
Die Haferflocken, die Cranberries und die Schokoladensplitter mischen. Das Bananenmus mit einem Kochlöffel gründlich umrühren. Die Masse in die Backform drücken und auf einem Rost im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Alles abkühlen lassen und in ca. 10 x 4 cm große Riegel schneiden.
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