Blumenkohl ist eine wertvolle Quelle für Kalium. Der Mineralstoff ist wichtig für die Impulsweiterleitung in Nerven und die Funktion der Muskeln. Blumenkohl liefert zudem sehr viel Vitamin K und hat kaum Kalorien. Daher ist dieser Salat eine wirklich gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Das Rezept gilt für 4 Personen.
Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zitrone auspressen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden, den dicken Stiel schälen und fein würfeln. Die Radieschen waschen, vom Grün befreien und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln entfernen und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Ganze in eine größere Schüssel geben. Mit 2 EL Zitronensaft, dem Zucker, dem Currypulver und etwas Pfeffer und Salz würzen. Dann 4 EL Öl untermischen.
Den Koriander waschen und trocken schütteln. Sowohl die Stiele als auch die Blättchen fein hacken und unter den Salat mischen.
Die Steaks trocken tupfen, portionieren und salzen. In einer mittelgroßen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin die Steaks von beiden Seiten hellbraun braten. Dies dann mit den Chiliflocken würzen und zusammen mit dem Salat servieren.
