Beim Katerfrühstück geht es vor allem darum, dem Körper Elektrolyte zuzufügen, die er durch die Dehydrierung verloren hat. Elektrolyte sind im Blut bzw. Wasser gelöste Salze und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium. Sie sind in diesem Frühstück reichlich enthalten. Rezept für 4 Personen.
Für die Rollmopshappen die Rollmöpse abtropfen, auf einen Teller legen, jeweils mit 1 Gewürzgurke belegen und aufrollen. Die Zwiebel schälen und in vier gleiche Spalten teilen. Die Cocktailtomaten waschen, abtropfen lassen und je eine Tomate mit einem Zwiebelspalt auf einen Zahnstocher stecken.
Für die Cracker den Harzer-Käse in 6 Stücke schneiden. Je ein Stück auf einen Cracker legen und mit Paprika und Kümmel bestreuen.
Für den Kartoffelsalat zunächst Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Temperatur 20–25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für den Heringssalat die Bismarckheringe und die rote Bete würfeln. Den Apfel waschen und klein schneiden. Die Senfgurken abtropfen lassen und würfeln. Die Bismarckheringe, die Rote Bete, den Apfel und die Senfgurke mit dem Dill und den Walnüssen vermischen. Die saure Sahne, die Mayonnaise, den Senf, etwas Pfeffer und Salz, den Honig und den Essig miteinander verrühren und dann über den Heringssalat geben. In 4 Schälchen anrichten und mit einigen Dillspitzen garnieren.
Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und danach in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe erwärmen und dann mit dem Essig verrühren und über die Kartoffeln gießen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mit dem Öl und etwas Pfeffer und Salz würzen. Die Tomate waschen und vierteln. Das Ganze nun noch mit dem Schnittlauch bestreuen und mit den Salatblättern und den Tomatenstücken anrichten.
Zuletzt noch den Tomatensaft in einen Krug füllen. Den Staudensellerie waschen putzen und zu dem Kartoffelsalat reichen.
